Mehr als jeder zweite Koch in Deutschland hat eine Einwanderungsgeschichte. Auch in Lebensmittelherstellung, Bodenverlegung und Gerüstbau liegt der Anteil über 50 Prozent.

Das Statistische Bundesamt zeigt mit Mikrozensusdaten für 2025, wie stark Beschäftigte mit Einwanderungsgeschichte besonders jene Berufe prägen, in denen Fachkräfte fehlen. In der gesamten abhängigen Beschäftigung beträgt ihr Anteil 27 Prozent. Wie hoch er ist, unterscheidet sich jedoch stark nach Beruf.

56 Prozent der Köche, 55 Prozent der Beschäftigten in der Lebensmittelherstellung, 54 Prozent der Bodenleger und 51 Prozent der Gerüstbauer haben eine Einwanderungsgeschichte. Bei Bus- und Straßenbahnfahrern sowie Servicekräften in der Gastronomie sind es jeweils 47 Prozent, bei Berufskraftfahrern 41 und in Pflegeberufen 33 Prozent. Destatis zählt Personen, die selbst oder deren beide Eltern seit 1950 nach Deutschland eingewandert sind. Grundlage ist der Mikrozensus unter Personen ab 15 Jahren in privaten Hauptwohnsitzhaushalten.

Hohe Anteile beweisen nicht, dass alle diese Stellen ohne Einwanderung unbesetzt blieben. Die Statistik misst Beschäftigte, keine offenen Stellen und keine Produktivität. Zudem reicht die Spannweite selbst bei Engpassberufen vom Rettungsdienst mit sieben Prozent über die Landwirtschaft mit 15 Prozent bis zur Gastronomie mit weit über 40 Prozent.

Mit längerer Aufenthaltsdauer steigen die Erwerbstätigenquoten deutlich. Bei Menschen aus dem Nahen und Mittleren Osten erreichen Männer nach 20 bis 25 Jahren 87 Prozent und Frauen 79 Prozent. Für die Arbeitsmarktpolitik verschiebt sich die Frage damit von der Einreise zum schnelleren Zugang zu Sprachkursen, Anerkennung und Beschäftigung.